- Esta microscópica alga unicelular (Spirulina maxima) prolifera en lagos de aguas dulces y alcalinas.
- Era utilizada por mayas, orientales y tribus africanas; ahora la investigación científica ha verificado su gran riqueza constitutiva.
- Es una de las fuentes naturales más proteicas (70% del peso). Sus proteínas son completas y de alto valor biológico: posee 21 de los 23 aminoácidos, destacándose la concentración de triptófano (antidepresivo) y fenilalanina (otorga sensación de saciedad).
- A nivel de lípidos, tiene gran riqueza en ácidos grasos esenciales (omegas 6 y 3).
- En cuanto a minerales, es especialmente rica en hierro.
- También está bien dotada de clorofila, carotenos, ácidos nucleicos y mucílagos.
Espolvorear sobre ensaladas, jugos y licuados.
