El sésamo (Sesamum indicum) es alcalinizante, energético, reconstituyente muscular y nervioso (potencia la memoria y las facultades intelectuales), proteico, laxante, rico en ácidos grasos insaturados, lecitina (emulsiona el colesterol y mejora la circulación), vitaminas (A, B y E) y minerales (calcio, magnesio, fósforo, potasio, hierro, silicio, cobre...). La versión integral es más completa nutricionalmente, pero de textura más rústica, se utiliza para espolvorear en comidas y para preparar gomasio.

